在企业运营中，采购农产品作为原材料是一项常见的经济活动。这部分费用不仅涉及到账务处理，还关乎税收问题。那么，当企业从农民手中收购农产品时，发票应该如何开具？收购农产品又是否需要交税呢？接下来，小编就为大家详细解答这些问题，希望能对大家有所帮助。

从农民手里收购农产品怎么开票？

向农户收购农产品，由收购单位按实际收购情况，给农户开具相应内容，数量，单价，金额的发票给农户。

一般纳税人单位购进的免税农产品，取得农产品普通发票的账务处理参考如下：

借：原材料

       应交税费—应交增值税（进项税额）

       贷：银行存款等科目

收购农产品怎么交税？

1、从一般纳税人手中采购农产品，取得9%税率的增值税专用发票，可以凭票抵扣，即直接认证抵扣；也可以选择计算抵扣。

准予抵扣的进项税额=不含税金额×扣除率

采购农产品用于一般货物的生产或直接销售的，适用的扣除率为9%；采购农产品用于生产或委托加工13%税率的货物，扣除率为10%。

所以，如果纳税人 适用的扣除率为9%，则可以选择直接认证抵扣；如果扣除率为10%，则建议选择计算抵扣。

2、进口农产品，取得海关进口增值税专用缴款书

企业进口农产品，取得海关进口增值税专用缴款书，按照增值税专用缴款书上注明的税额抵扣增值税。

3、取得3%征收率的增值税专用发票

企业从小规模纳税人处取得自行开具或代开的3%征收率的增值税专用发票，直接对外销售农产品，按照发票上的金额（不含税）和9%的扣除率计算抵扣增值税；如果纳税人购进农产品用于生产或委托加工13%税率的货物，可以按照10%的扣除率计算进项税额。 

 准予抵扣的进项税额=不含税金额×9%（或10%）=含税金额÷(1+3%)×9%（或10%）

需要注意，如果纳税人取得是增值税专用发票，企业采购农产品即用于普通货物生产或直接销售，有用于生产13%税率的货物且未分开核算的，则不得计算抵扣，只能凭发票认证抵扣，按照发票上注明的税额抵扣增值税。

综上所述，从农民手里收购农产品的开票及交税问题涉及多个方面，需要企业根据具体情况灵活处理。